黑糖枣杞发糕

幸运飞艇APP网  www.www.duokorea.com  2020-03-14 15:32   来源: 梅州日报
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  今年三八节,恰逢周日。休息在家,无意中看到抖音小视频“红糖大枣发糕”的做法,感觉不错。发糕,顾名思义,一定要“大发”,才名副其实。不过看似做法简单,但我也不敢贸然动手,而是反反复复看了二三十遍小视频教程,揣摩其中能促成发糕“大发”的细节,才敢动手学做这款有助于养血补气养颜的小吃。在制作的过程中,我还进行了一些改良。具体做法如下。

  材料准备:黑糖80克、开水220克、低筋面粉250克、酵母3克、小苏打3克、红枣和枸杞若干。

  步骤:

  1、开水冲入黑糖,直至黑糖完全溶化(黑糖比红糖颜色更深、焦糖味更浓,发糕的卖相会更好,口味会更香甜)。

  2、将酵母粉倒入黑糖水里,让其静置几分钟,这样能快速唤醒酵母菌,让其快速醒发。

  3、倒入面粉在糖水里,充分搅拌,直至面糊看上去细腻光滑黏稠,无颗粒(我左手拿筷子、右手用刮板,双管齐下搅拌面糊,速度快,效果又好)。

  4、用保鲜膜盖上装有面糊的盆,进行第一次醒发。醒发至两倍大,此时,面糊有不少明显的蜂窝状。

  5、将洗好的红枣枸杞沥干,五颗红枣剪碎,十几粒枸杞剪碎,连同小苏打,倒入面糊里,搅拌均匀。

  6、拿一个6寸的蛋糕烤盆,刷上一层植物油,将面糊倒入烤盆,抹平面糊,在面糊上面小心翼翼摆放八九颗红枣,像个小太阳。再次放置温暖处,醒发到2倍大。

  7、冷水入锅蒸,随着水温慢慢升高,会多一个醒发的过程,发糕会变得更蓬松柔软。中火蒸30分钟,关火。再焖5分钟出锅。

  从锅里端出发糕,放凉,脱膜,蒸好的发糕足足十多厘米厚。真的很“发”,大功告成。我欢呼雀跃,捧起发糕闻闻,一股浓郁的红枣糖香;切一块入口,松软香甜,有弹性,又不会黏牙。如此营养健康又不大费劲做的发糕,女性朋友们可以多做来吃哦。(杨丽君)

责任编辑: 罗伟新

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