珍藏心底的“腌生豆腐”

幸运飞艇APP网  www.www.duokorea.com  2020-04-19 01:03   来源: 梅州日报
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  ●陈赞发

  关于豆腐,那是一个老生常谈的话题。说起豆腐,人们所津津乐道的,一般都是客家名菜酿豆腐的色、香、味以及“烧、咸、肥”,还有它特有的历史渊源等。然而,于我而言,对于豆腐最有幸福感的享受和最刻骨铭心的记忆,却是小时候那没经过任何烹制的“腌生豆腐”。

  小时候生活艰苦,平时餐桌上难以见到肉类,斋肠素肚的,导致肚子里的馋虫老是在叽里咕噜地“兴风作浪”,搅得人怪难受的。好在,祖父特别喜欢吃“腌生豆腐”(他老人家的说法)这道菜,从而让我能较经常地吃到豆腐这种“植物肉”。所谓“腌生豆腐”,就是买来豆腐,在上面撒上一点盐粒,待咸味进入豆腐以后就生吃。按照祖父的说法,吃“腌生豆腐”可以清除体内热气。而我在对“腌生豆腐”大快朵颐时,只是感到好吃而已,至于它是否具有“清除体内热气”功效是根本不在意的。如今想想,那时候一年到头、一日三餐吃的几乎都是稀粥加青菜,体内哪来的“热气”?不过,无论如何,因为祖父的这种“逻辑”与爱好,最起码让我比别的小伙伴吃到了更多有别于青菜的营养品,那可是足以“引以为荣”的事情。

  读中学时,祖父已不在人世,可是我还是有幸吃到了另一种“版本”的“腌生豆腐”。那时家离学校比较远,又没有自行车,来回费时费劲,耽误学习,所以我是在学校里用午膳的。每个月8毛钱的膳费,可想而知每餐的下饭菜都是榄角、豆豉或者萝卜干什么的,让人怪想能添加点什么菜“辅助”一下。于是,圩镇上那个做豆腐的阿廖,瞅准了这个难得的商机,把豆腐挑到学校食堂里来卖,那可真是生意兴隆。开饭时,哪个学生要买豆腐,阿廖就把豆腐舀到人家的饭钵里,再在上面洒上一点掺过水的酱油。你别说,在那依然贫穷的年月,就是这样的“腌生豆腐”,但凡买来吃的同学可都是吃得津津有味,而那些没钱买豆腐来吃,就唯有眼巴巴地羡慕人家的份。而我,只要口袋里有几分“闲钱”,都会买来几块“腌生豆腐”来“丰富”一下生活,享受其“美味”。

  时光荏苒,世道变化。如今,无论是酿豆腐、豆腐干、炸豆腐,乃至豆腐花,只要想吃,什么时候都可以吃。然而,在我的感觉中,却是无论怎样精心烹制,其味道都远远比不上当年那珍藏心底的“腌生豆腐”。

责任编辑: 叶子通

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