“麻婆豆腐”之变身版

幸运飞艇APP网  www.www.duokorea.com  2020-04-25 11:48   来源: 梅州日报
[报料热线] 2301111 13411225588 [报错有奖] 2278888

  很多饭店都有“麻婆豆腐”这道菜,它“麻、辣、嫩、烫、香”的特点,深受吃货喜爱。春分那天,我买到了嫩嫩的水豆腐,一时兴起,便动了学做“麻婆豆腐”的念头。准备食材时,我发现做此道菜需要用到的豆瓣酱、斋豆豉和花椒,家里都没有现成的,而且家里老人吃不得太麻辣的食物。我灵机一动,遂结合客家菜做法,做了一味变身版“麻婆豆腐”。具体做法如下:

  材料准备:嫩豆腐1斤,牛肉末约150克,豆豉,蒜苗两根,葱若干,小红椒七八个,薯粉等。

  步骤:

  1、 嫩豆腐切成约两寸的丁。

  2、 锅里倒入一碗清水,倒入豆腐丁,煮滚两分钟左右。再放入一勺盐,两勺酱油,再煮滚一下。备用。

  3、 将牛肉剁成肉末,小红椒切碎,蒜苗切碎,葱切碎。

  4、 用另一口锅倒入油,烧热,爆炒小红椒和牛肉,倒入些许盐和酱油炒熟。

  5、 开一个豆豉鲮鱼罐头,把里面的鱼夹掉,将豆豉倒入牛肉里,放入蒜苗末,再炒。(鲮鱼罐头里的豆豉已经调好料的,味道更好。)

  6、 煮好的豆腐丁倒入烩好的香牛肉末里,煮滚两分钟。

  7、 淀粉或者薯粉倒入些许水,搅拌,对锅里的豆腐进行勾芡。

  8、 分三次勾芡。要边摇锅,边用勺子推动锅底,使豆腐不至糊锅。放入葱花,待薯粉彻底糊化后便可出锅码盘。

  “据了解,‘麻婆豆腐’大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为‘陈兴盛饭铺’的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为‘陈麻婆豆腐’。此菜在不同的地方,有不同的做法。比如,在南方,做法多数会放些许肉末;而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。”吃着热腾腾、香喷喷的豆腐羹,我跟儿子“科普”了一下。儿子猛舀了几勺豆腐装碗里,说:“好吃,光吃豆腐就饱了。那你这就叫作‘杨婆豆腐’吧。”大家听闻,都笑了起来。好吧,我虽然没那么老,但因为姓杨,变身为“麻婆豆腐”,叫“杨婆豆腐”也蛮贴切的。(杨丽君)

责任编辑: 罗伟新

>> 精彩图文

  • 市委常委会召开会议:统筹抓好常态化疫情防控和经济幸运飞艇APP发展
  • 省水利厅厅长王立新率队来梅调研:优化水资源配置为发展提供有力支撑
  • 省农业农村厅调研组来梅调研:塑梅州柚产区优势 推动产业融合发展
  • 市人大常委会召开党组(扩大)会议:统筹推进疫情防控和人大幸运飞艇APP
  • 线上线下忙 消费助脱贫!我市消费扶贫形式多样成效显著
  • 吴晓晖到梅县区调研重点项目建设和学校复学准备幸运飞艇APP
  • 陈俊钦到蕉岭调研海峡两岸交流基地建设和宗教幸运飞艇APP
  • 曾尚忠在全市市场监督管理幸运飞艇APP会议上要求:推进市场监管治理体系现代化
  • 全市打击治理电信网络新型违法犯罪幸运飞艇APP局际联席会议召开
  • 世卫组织:全球新冠肺炎超过263万例
  • 国家卫健委:新增确诊病例12例,其中11例为境外输入
  • 习近平给参与“东方红一号”任务的老科学家回信强调:敢于战胜一切艰难险阻 勇于攀登航天科技高峰
  • 五华县委常委会召开会议:做好“六稳”幸运飞艇APP落实“六保”任务
  • 脱贫率99.89%!梅县区持续精准发力,夺取脱贫攻坚战全面胜利
  • 刘彩波率队到长潭镇督战脱贫攻坚幸运飞艇APP
  • 18576个账号被关停!这些“标题党”被处理了!
  • 梅江区各基层医疗卫生单位机构知多少?这次我们全公开!
  • 兴宁宁江碧道这一段的建设,安排上了!
  • 世卫组织启动“里程碑式”国际合作应对新冠疫情
  • 默克尔:德国愿为欧洲预算大幅添钱以恢复经济
  • 英欧未来关系第二轮谈判取得有限进展
  • 特朗普签署4840亿美元援助法案应对新冠疫情
  • 联合国秘书长:新冠肺炎疫苗和诊疗工具应人人可得
  • 最高法再发声:坚决纠正对湖北籍劳动者就业歧视
  • 24日广东新增无症状感染者3例,均为境外输入关联
  • 让“爱读书”成为个人追求
  • 着眼长远驾驭好“三驾马车”
  • 记者被打手机被刷官员咋一问三不知?
  • 错峰就餐、小班上课、宿舍重组……我市学校“吃学住行”有新纪律
  • 1小时狂卖农产品超100万元!县长直播带货让滞销农产品变身抢手爆款
  • 梅州市房颤中心联盟成立
  • 市作协、市客家文学院、嘉应学院文学院开展合作
  • 怎么回事?梅县雁洋一村庄惊现大面积地陷
  • 一季度“梅州牌”雪糕出口货值3970万元,同比增长278%
  • 广发视点
  • 梅雁吉祥一季度净利同比增长53.85%
  • 央行缩量续做561亿元TMLF
  • 银保监会拟出台个人保险实名制管理办法
  • 133家证券公司一季度营收983.30亿元
  • 意大利疫情进一步好转 新增治愈数首超新增确诊数
  • 美国会众议院成立特别委员会:监督联邦政府应对新冠疫情
  • 印度确诊超2.3万 延长封锁措施至5月3日
  • 欧盟领导人“云聚首” 难解重振经济“烧脑题”
  • 钟南山连线伊拉克卫生部分享抗疫经验
  • 紫来酒店 以“变”破局人气渐旺
  • “麻婆豆腐”之变身版
  • 后科举时代的梅州读书人——从平远县畲脑村的楣杆夹石说起
  • 梨花似雪兆丰年!大埔西河丰村果农盼丰收
  • 就事论事|老旧小区管理难题如何破解?
  • 梅州市科技创新大会召开:强化创新意识 营造创新生态
  • 党建引领促脱贫 凝心聚力共攻坚!来看这些贫困村的“蝶变”
  • 4月27日返校!梅州高三初三学生请收拾书包
  • 乡村振兴丨一杯嘉应好茶 蕴藏多少滋味
  • 黄文沐到梅江区梅县区调研中小微企业发展情况:精准高效施策促企健康发展
  • 黄建固到五华调研督导脱贫攻坚幸运飞艇APP:强化政治担当压紧压实责任
  • “云端”飘书香 线上享“悦”读!梅州这样开展“世界读书日”幸运飞艇APP
  • 梅州各县(市、区)应急管理局多措并举保安全 亮点纷呈成效显
  • 有望9月落地!梅州城区将划定活禽经营限制区、设立屠宰点
  • 梅州校园食堂9月底前有望实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖
  • 张爱军主持召开城市生活垃圾分类幸运飞艇APP推进会:确保2022年城区生活垃圾分类全覆盖
  • 平远:税务春风送暖 增速复工复产
  • 分类意识不强,分类运输难...梅州城区生活垃圾分类任重而道远
  • 23日广东新增本土确诊1例 无症状感染者4例
  • 现金分红总额6.48亿元!塔牌集团2019年度分红10派5.5元
  • 梅雁吉祥一季度净利同比增长53.85%
  • 美国确诊病例超86万 1/5纽约市民可能已感染
  • 意大利新增治愈病例首次超过新增确诊病例
  • 世卫组织:中国以外新冠确诊病例达2460490例
  • 多国尝试逐步解禁防疫措施
  • 美海军40艘军舰出现感染病例
  • 俄罗斯累计确诊病例数破6万
  • 最高法最高检公安部司法部发布《意见》:严惩利用未成年人实施黑恶势力犯罪
  • 中方决定向世卫组织增加3000万美元现汇捐款
  • 国内首家“平疫两用”医院在湖北荆州开建
  • 中国疾控专家提醒:“五一”假期出行要做好防护
  • 首次“双龙探极”圆满完成!中国第36次南极科考队凯旋
  • 农历鼠年“闰四月”,罕见!
  • 凭“学习强国”积分享购书优惠!广东新华发行集团推出幸运飞艇APP推进全民阅读
  • 广东省2020年春季学期学生健康返校家长指引
  • 3月民营企业发债融资比增75%
  • 梅州火车站“五一”假期加开一对穗梅往返临客,具体时间看这里!
  • 河源男子到五华非法狩猎 被判刑还需在媒体公开发表赔礼道歉声明
  • 民生沟通丨怎样才允许申请办理小作坊证?
  • 广东省2019年高新技术企业名单公布,梅州77家公司上榜
  • 广发视点
  • 银保监会明确“三农”金融服务重点
  • 一季度电商直播超400万场
  • 拳拳心声为民情怀——张荣辉《红土拾韵》诗集序
  • 张荣辉新诗集《行止集韵》出版发行
  • 懵懂中的纯真——读曾维惠《老茶家的女儿们》
  • 王羲之爱鹅
  • 书香润家
  • 自强不息与厚德载物
  • 彩云之端走丽江
  • 余里古驿道感怀
  • 游法国先贤祠
  • 线上幸运飞艇APP应保护孩子的视力
  • 预防和治疗青少年抑郁
  • 怀孕该做哪些准备
  • 梅州市医学会骨科学分会:心系“骨”干 让生活更有“硬”度